汉语国际教育专硕：
这是一个师范类专业，考研的主要科目包括教育学基础、教育学原理、教育心理学等。该专业主要研究儿童的身心发展规律和教育原理，就业前景不错，毕业后可以去学校、教育机构等领域工作。
学前教育：
学前教育是一门师范类专业，考研的主要科目有教育学基础、教育学原理、教育心理学等。其中教育学基础是教育学系中的重要学科，主要研究儿童的身心发展规律和教育原理。该专业培养具备学前教育专业知识，能在托幼机构从事保教和研究工作的教师和教育管理人员。
教育学专业：
师范类专业考研可以考教育学专业，因为师范类专业属于教育学学科，可以考教育学研究生。此外，教育学专业还有教育学原理、教育哲学、教育伦理学等分支学科。该专业培养具有教育理论知识和较强教育实践能力的专业人才。
现代教育技术专硕：
现代教育技术专硕是师范类中比较好考研的专业之一，它涵盖了现代教育技术和教育信息化等方面的知识，培养学生的现代教育技术应用能力，适应现代社会对教育技术的需求。该专业毕业生可以在学校、教育机构等领域从事现代教育技术相关工作。
体育教学专硕：
体育教学专硕是一个很好的选择，因为体育教学专业主要研究体育的教学和教育，而体育教学专硕则专注于培养学生的体育教学能力和素质。该专业毕业生可以在学校、体育机构等领域从事体育教学工作。
课程与教学论：
课程与教学论是一门重要的师范类专业，主要研究课程与教学的理论、学习与教学、测量与评价、教师专业发展、课程思想史、道德学习与道德教育等。该专业毕业生可以在学校、教育机构等领域从事教学研究工作。
心理健康教育：
心理健康教育是一个热门的专业，全国开设该专业的院校有86所。相比于心理学而言，心理健康教育竞争压力较小，报考人数较多。该专业毕业生可以在学校、心理健康教育机构等领域从事心理健康教育工作。
数学与应用数学：
数学与应用数学专业就业前景广阔，毕业生可以在教育、科研、生产、管理等领域从事高级专业技术工作。由于数学与应用数学与大数据、人工智能等紧密相关，就业机会较多。该专业对专科生也有一定的接受度。
这些专业都是沁县师范大专生考研的不错选择，具体选择哪个专业可以根据个人兴趣和职业规划来决定。建议进一步了解相关专业的详细情况，包括课程设置、就业前景等，以便做出更明智的选择。