安徽省和江苏省的考研难度各有其特点和优势，具体哪个更好考需要结合个人的实际情况和目标来进行评估。
江苏省
考研人数多：江苏省的高考难度较高，考生数量众多，因此考研人数也较多，导致考研通过率相对较低。
竞争激烈：由于江苏是高考大省，竞争非常激烈，尤其是知名高校如南京大学、东南大学等，考研难度较大。
专业强势：江苏大学在某些工科专业如冶金、材料、化学等方面较为强势，这些专业的竞争也可能较为激烈。
安徽省
高考难度大：安徽省的高考难度也较高，考生数量众多，考研人数也较多，竞争较为激烈。
竞争相对较小：虽然安徽省的高考和考研难度都较高，但相对于江苏省，安徽省的考研竞争可能稍小一些，尤其是与其他省份相比。
专业特色：安徽大学在某些工科专业如数学、化学、材料科学与工程等方面有优势，这些专业的竞争可能相对较小。
建议
如果你希望在工科领域发展，尤其是冶金、材料、化学等专业，江苏省的知名高校如江苏大学可能更适合你，尽管竞争激烈。
如果你希望在相对竞争较小的环境中考研，并且对工科专业有一定兴趣，安徽省的安徽大学可能是一个不错的选择。
无论选择哪个省份，都需要认真准备考研，提高自己的学术水平和竞争力。建议查看各个高校的官方网站，了解具体的考研要求和招生情况，以便做出更明智的选择。