啤酒酿造专业考研涉及的专业和方向主要包括以下几个方面：
发酵工程
发酵工程是轻工技术与工程专业下的二级学科，是我国重点发展的高新技术——生物工程的重要组成部分。它涉及利用微生物的特定功能进行产品生产或直接应用于工业生产过程。
食品科学
食品科学专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识的高级科学技术人才，毕业生可以在食品领域内从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作。
生物工程
生物工程专业涉及细胞生物学、遗传学、分子生物学、微生物学、生物分离与反应工程等知识，毕业生可以在高等院校、科研院所、政府机关、生产企业、贸易公司等从事相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发等工作。
酿酒工程
酿酒工程专业考研方向还包括酿酒工程本身，学习内容包括培养基的配置、菌种选育、发酵过程和产品的分离提纯、灭菌、种子扩大培养和接种等方面。
推荐学校
一些在酿酒工程专业方面实力较强的学校包括：
江南大学：
江南大学在酿酒工程专业方面排名靠前，拥有雄厚的师资力量和丰富的科研成果。
四川大学：
四川大学在酿酒工程领域也有很好的声誉和实力。
中国农业大学：
中国农业大学的酿酒工程专业同样具有很高的学术水平。
南京农业大学：
南京农业大学的酿酒科学与工程学科是江苏省重点学科和南京市特色学科，拥有优异的教学质量和科研水平。
河南大学：
河南大学酿酒工程专业在全国高校中排名第一，拥有国家重点学科和省级重点学科。
就业前景
发酵工程作为生物工程的核心技术，在医药生物工程和农业生物工程实现产业化方面具有重要作用，因此具有广阔的发展前景。毕业生可以在酿酒企业、科研机构、政府机关、生产企业、贸易公司等多个领域从事相关的教学、科研、设计、工程技术、新产品和新技术的研究开发等工作。
建议
选择学校：根据个人兴趣、学术背景和职业规划，选择具有较强实力和良好就业前景的学校。
研究方向：根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的研究方向，如发酵工程、食品科学或生物工程。
综合素质：注重提升自己的综合素质，包括学术能力、实践能力和团队协作能力，以应对未来的挑战。
希望以上信息对你有所帮助，祝你考研顺利!