酿酒工程专业考研的专业方向主要包括：
食品科学与工程专业：
该专业研究食品的生产、加工、质量控制、安全保障等方面，与酿酒工程有紧密的联系。通过学习食品加工工艺、食品品质评价、食品微生物学等相关知识，可以进一步提高对酿酒工程的理论和实践能力。
酿酒工程专业：
该专业研究酿造酒类的工艺、设备、技术和管理。选择此专业考研，可以系统地学习酿酒原理、发酵工程、酿酒工艺、酿酒设备等相关知识，掌握酿酒工程的核心技术和管理方法，培养成为专业的酿酒工程师。
食品质量与安全专业：
关注食品的质量监测、食品安全评估、食品安全管理等方面。通过学习食品安全法规、食品检测技术、食品卫生学等相关知识，可以提高对酿酒产品的品质控制和食品安全管理能力。
发酵工程专业：
研究微生物发酵过程、相关工艺以及产物。发酵工程是生物工程的重要组成部分，也是生物工程技术产业化的关键。该专业涉及菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。
轻工技术与工程专业：
发酵工程作为轻工技术与工程专业下的二级学科，研究利用微生物的特定功能进行工业生产的技术。
工商管理专业（专业硕士）：虽然不直接属于酿酒工程，但工商管理硕士（MBA）培养中高级职业经理人员，适合对酿酒工程管理感兴趣的学生。
综上所述，酿酒工程专业考研的专业选择较为多样，可以根据个人兴趣和职业规划，选择食品科学与工程、酿酒工程、食品质量与安全、发酵工程等相关专业进行深入学习。