考研邮轮专业的科目包括以下几个方面：
基础课程
大学计算机基础
工程制图
工程力学
工程材料
热工与流力
电工与电子技术
自动控制原理
机械设计基础
液压与气动
专业课程
邮轮电气设备
制冷空调技术
电梯原理与维修
供热与给排水
邮轮工程设备管理
邮轮工程英语
邮轮工程英语口语
船舶港口防污染技术
邮轮口岸管理
船舶运营与决策
船舶电气及自动化
船舶动力推进设备
工程项目管理
实践与应用
消防与安防系统
邮轮工程实践
国际邮轮乘务管理
邮轮服务与管理
邮轮电子商务
旅游学基础
顾客心理学
邮轮餐饮管理
形体礼仪
宴会与会议统筹实务
国际邮轮专业英语
海事法规
管理与运营
邮轮运营管理
客户服务与旅游管理
酒店与餐饮管理
娱乐活动策划
安全管理
市场营销
这些课程涵盖了邮轮工程与管理专业的各个方面，旨在培养具备扎实理论基础和工程实践能力，同时具备技术创新能力和团队协作能力的应用型邮轮技术和管理人才。具体的课程设置可能会因学校和教学计划的不同而有所差异，但以上内容提供了一个较为全面的课程框架。