学习烘焙的考研专业有以下几种选择：
食品科学与工程专业
专业内容：涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。
专业优势：该专业能够提供系统的烘焙知识，帮助学生从原料选择到产品制作的各个环节都有深入理解。
美食文化与传播专业
专业内容：帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。
专业优势：该专业能够拓宽学生的视野，增强对美食文化的理解，有助于在烘焙产品的创意和营销上有所突破。
蛋糕与甜点专业
专业内容：专注于西点的制作、装饰、管理等，是烘焙师的直接对口专业。
专业优势：该专业能够提供更加专业的烘焙技能和知识，帮助学生更好地适应烘焙行业的需求。
艺术设计专业
专业内容：包括设计基础、审美、构图、配色等，对于烘焙产品的设计和装饰非常有帮助。
专业优势：艺术设计专业的学生通常具备较强的创意和设计能力，能够在烘焙产品的外观设计上脱颖而出。
食品工程与工艺专业
专业内容：涵盖了食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。
专业优势：该专业能够提供更深入的工程技术知识，有助于学生在烘焙技术的研发和应用上取得突破。
烘焙艺术专业
专业内容：专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和艺术性，适合追求烘焙艺术的学生。
专业优势：该专业注重烘焙食品的艺术性，能够培养学生的创意和审美能力。
糕点制作专业
专业内容：学习各种中式和西式点心的制作技术，包括蛋糕、饼干、巧克力等，适合希望成为糕点师的学生。
专业优势：该专业能够提供全面的糕点制作技能，帮助学生掌握从基础到高级的糕点制作技术。
中西面点专业
专业内容：主要学习中式面点和西式面点的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。
专业优势：该专业能够帮助学生掌握中西面点制作的核心技能，适合希望从事中西面点制作和管理的学生。
食品安全管理专业
专业内容：关注食品安全管理，适合对烘焙食品安全有浓厚兴趣的学生。
专业优势：该专业能够提供系统的食品安全知识，有助于学生在烘焙行业中确保食品安全。
酒店管理专业
专业内容：酒店管理专业也涉及烘焙方面的知识和技能，适合希望从事烘焙相关管理工作的学生。
专业优势：该专业能够帮助学生了解烘焙在酒店管理中的应用，培养管理能力和烘焙技能。
根据以上信息，选择适合的专业时，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。如果希望深入掌握烘焙技术并从事相关管理工作，食品科学与工程专业、食品工程与工艺专业、烘焙艺术专业、糕点制作专业、中西面点专业等都是不错的选择。如果希望在烘焙产品的创意和营销上有所突破，美食文化与传播专业可能更适合。而艺术设计专业则适合注重烘焙产品外观设计的创意人才。