在福建高考中，一些相对冷门的专业包括：
文物与博物馆学专业
历史学专业
现代家政服务与管理专业
特殊教育专业
外交学专业
西班牙专业
殡葬管理专业
人工智能技术应用
康复治疗技术
医疗器械维护与管理
中药学
食品检验检测技术
健康管理
助产
婴幼儿托育服务与管理
中医康复技术
医学影像技术（定向专业）
植物科学与技术
农学
园艺
植物保护
茶学
烟草
设施农业科学与工程
种子科学与工程
应用生物学
这些专业可能在福建地区的高考录取中相对较少人选择，但它们各有特色和就业前景。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。