扬州大学在考研方面，一些专业因为竞争相对较小，录取机率较大，因此相对容易考取。根据提供的信息，以下是一些相对容易考取的扬州大学研究生专业：
农学：
农学专业相对冷门，竞争可能较小。
兽医学：
兽医学专业在扬州大学有较高的评价，并且是该校的强项之一。
化学：
化学专业在扬州大学也是强项，并且容易找到工作。
中国语言文学：
汉语言文学专业通常竞争不会太激烈。
数学与应用数学：
数学专业通常竞争较大，但扬州大学的数学与应用数学专业可能相对容易考取。
生物技术：
生物技术专业也是一个相对容易考取的专业。
马克思主义理论：
马克思主义理论专业也是一个较为容易考取的专业。
作物学 和 畜牧学：
这两个专业在扬州大学也有较好的评价。
请注意，虽然这些专业相对容易考取，但考研仍然需要认真准备，以提高被录取的概率。同时，建议关注扬州大学的官方网站或考研信息平台，以获取最新的招生信息和考研动态