考研的难度和选择的专业、个人基础、学习态度、时间投入等多种因素有关，因此很难一概而论哪个专业更好考。以下是一些可能影响选择的信息：
考研资源与环境
资源丰富：考研资料、培训等方面比较丰富，有助于全面准备考试。
学习氛围好：考研的同学会互相鼓励，共同提高。
生物化学材料与环境
就业市场冷门：这些专业的大学生通常有继续考研的需求，且至少需要读到博士研究生才能有一定的发展机会。
不考数学：相对于其他专业，这些专业一般不考数学，可能降低了考试难度。
材料加工工程（材料成型工程）
专业基础课：主要是材料力学。
跨专业：如果本科是材料加工工程，考研到冶金工程可能相对容易一些，因为两者有较多相关的课程。
钢铁冶金工程
专业基础课：主要是冶金物理化学。
跨专业：如果本科是其他专业，跨考到钢铁冶金工程可能需要更多的准备和学习。
建议
个人兴趣和基础：选择自己感兴趣且有一定基础的专业，有助于提高备考效率和成功率。
学习资源：选择资源丰富的专业，可以获得更多的学习支持和帮助。
时间投入：考研需要长时间的刻苦备考和认真的复习，确保有足够的时间投入。
职业规划：考虑自己的职业规划和发展前景，选择有利于自己长期发展的专业。
综合考虑以上因素，材料加工工程和钢铁冶金工程由于不考数学，可能相对容易一些，但具体难度还需根据个人情况和学习努力程度来判断。生物化学材料与环境虽然就业市场冷门，但考研资源相对丰富，学习氛围好，也可能是一个不错的选择。最终选择哪个专业更好考，还需根据个人实际情况和需求来决定。