园艺考研跨考的专业有以下几种选择：
生态学：
生态学是研究生物与其环境之间相互关系的学科，与园艺专业有较多的交叉点，适合对生态和植物生长环境感兴趣的学生。
农业资源与环境：
该专业涉及农业资源的合理利用和环境保护，与园艺专业的资源管理和环境保护方面有很多共通之处。
园林设计：
园林设计专业培养具备园林植物繁育、病虫害防治、养护等知识技能的人才，与园艺专业关系密切。
土壤学：
土壤学主要研究土壤的性质、分类、分布、改良和利用等，与园艺专业中的土壤管理和植物生长密切相关。
植物学：
植物学是研究植物形态、结构、分类、生理、生态、分布、发育和进化的科学，是园艺专业的基础学科之一。
农业工程：
农业工程专业涉及农业机械化、农业水利、农业建筑等方面，与园艺专业的生产和管理有紧密联系。
风景园林：
风景园林专业培养具备城市规划、景观设计、环境艺术设计等知识的人才，与园艺专业在园林植物应用和城市绿化方面有交集。
观赏园艺：
观赏园艺专业以观赏植物为对象，研究其资源与分类、生物学特性及生态习性等，与园艺专业有较多相似之处。
食品科学与工程：
该专业涉及食品的加工、贮藏、运输和综合利用等方面，与园艺专业中的果品、蔬菜等产品的加工和品质控制相关。
农业经济管理：
农业经济管理专业研究农业经济活动的规律和管理方法，适合对农业产业经济感兴趣的学生。
城市规划：
城市规划专业培养具备城市规划、城市设计、景观设计等知识的人才，与园艺专业在城市绿化和景观设计方面有交集。
计算机科学与技术：
虽然计算机科学与技术专业与园艺专业相差较远，但学习计算机技术可以为园艺专业提供新的发展路径，例如在农业信息化、智能农业等方面。
建议学生根据自身的兴趣和职业规划，选择合适的跨考专业。同时，考虑到不同学校的专业设置和研究方向，建议提前了解目标学校的具体要求和招生情况。