酿酒工程专业考研方向主要包括以下几个领域：
食品科学
培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
发酵工程
作为轻工技术与工程专业下的二级学科，发酵工程是生物工程技术产业化的关键，涉及利用微生物的特定功能进行产品生产或直接应用于工业生产过程。
轻工技术与工程
该专业涵盖了酿酒工程中涉及的多个技术和工程领域，包括发酵技术、产品加工和质量控制等。
农产品加工及贮藏工程
专注于农产品的加工和贮藏技术，考虑到当前农产品开发的潜力，此方向可能是一个值得考虑的考研方向。
生物工程
学习细胞生物学、遗传学、分子生物学、微生物学、生物分离与反应工程等知识，掌握生物技术及其产业化。
选择考研方向时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及未来就业前景。同时，不同高校在酿酒工程专业方面可能有不同的研究方向和优势，建议进一步了解具体院校的研究生招生信息。