考研华农和南京农业大学的难度 取决于具体专业和报考情况。以下是一些具体的比较和分析：
分数线
南京农业大学2022年食品科学与工程学硕复试线为330分，食品工程专硕复试线为311分。
华中农业大学2022年学硕复试线为335分，专硕复试线最低为330分。
可以看出，华中农业大学的录取线整体比南京农业大学高。
专业课难度
南京农业大学的专业课为食品科学概论，改卷不压分，难度中等。
华中农业大学的专业课为食品工艺学，难度相差不大。
报录比
南京农业大学的报录比虽然高，但分数线较低，可能相对容易一些。
华中农业大学的报录比也较高，且录取线较高，难度相对较大。
地理位置和声誉
南京农业大学位于江苏，地理位置优秀，校园环境一般，周边环境及交通优秀。
华中农业大学地理位置一般，宿舍良好，校园环境优秀，但周边环境及交通较差。
建议
如果追求地理位置和相对较低的分数线，南京农业大学可能更适合。
如果追求学术实力和录取难度，华中农业大学可能更适合。
具体选择还需结合个人兴趣、专业方向和备考情况。
建议考生可以根据自己的实际情况和目标，仔细研究两所学校的招生简章、专业设置和历年考研数据，做出更为明智的选择。