考研考发酵工程一般会涉及以下科目：
政治：
全称为思想政治理论，为全国统考科目，代码为101。
英语：
也是全国统考科目，通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），代码分别为201和204。
数学：
也是全国统考科目，通常工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。
专业课：
不同院校的发酵工程专业考试科目会有所差异，具体可以在学校当年公布的招生专业目录查看。常见的考试科目包括生物化学、生物物理化学、生物化学工程、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。
建议您前往目标报考院校的官方网站查看具体的考试科目和参考书目，以获得最准确的信息。