根据提供的信息，以下是福建省部分高校在2023年考研招生中的扩招情况：
厦门大学
2023年预计招收6100名硕士研究生，较2022年增加了200名。
福建师范大学
2023年预计招收硕士研究生约3400人，较2022年增加了100名。
福建农林大学
2023年预计招收攻读全日制和非全日制硕士学位研究生约3000名，较2022年增加了500名。
福建工程学院
2023年预计招收706名硕士研究生，较2022年增加了131名。
华侨大学
2023年预计招收硕士学位研究生1963人，较2022年有所增长，主要增长在非全日制领域。
福建医科大学
2023年计划招收硕士研究生1650名，与2022年招生人数基本持平。
以上信息根据2023年3月发布的数据整理得出。