初中食品考研科目主要包括以下几门：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，食品的成分分析方法，以及食品的加工与改良等。
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物，微生物在食品中的生长繁殖，食品的微生物质量安全控制，防腐剂的使用等。
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
食品安全与卫生：
主要学习食品的质量安全与卫生控制，食品的储存与运输等。
生物化学：
主要学习生物体内化学过程，包括蛋白质、核酸、脂质、糖类、酶等生物大分子的结构与功能。
化工原理：
主要学习化学工业的基本原理和操作方法，涉及食品工程中的分离、浓缩、干燥等过程。
政治：
全称为思想政治理论，为全国统考科目。
英语：
通常学硕考英语（一），专硕考英语（二），为全国统考科目。
数学：
一般考数学（二），部分院校可能会考数学（一）。
具体考试科目可能会因学校和专业方向的不同而有所调整，建议考生参考自己所报院校的招生专业目录以获取最准确的信息。