开封的大学中，提供研究生教育的有：
河南大学
类型：综合性大学
特点：国家“双一流”建设高校，拥有丰富的学科门类和强大的师资力量。
开封大学
类型：市属大学
特点：提供多种学科的教育，包括应用化工技术、建筑工程技术等专业。
黄河水利职业技术学院
类型：省属高职院校
特点：以水利相关专业为主，是河南省内较为优秀的高职院校之一。
开封文化艺术职业学院
类型：艺术类职业学院
特点：专注于文化艺术类专业教育。
河南应用技术职业学院开封校区
类型：应用型职业学院
特点：注重应用技能培养，提供与行业紧密相关的教育课程。
河南大学民生学院
类型：独立学院
特点：由河南大学和河南日报报业集团共同举办，提供本科层次教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体情况请参考各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息