在郑州大学，以下几个专业相对较为冷门：
材料科学专业：
虽然热度不高，但就业前景好，涉及领域广泛，如航空航天、日用洗漱等。
数据科学与大数据技术类专业：
就业市场前景宽阔，适合在电脑和互联网技术行业及大数据相关产业链从业。
地矿类专业：
在全球能源紧缺的背景下，吸引了众多学生，但开设此专业的学校较少。
古生物学专业：
报考人数非常少，但适合的岗位不算少。
核工程类专业：
被认为是未来十大专业之一，但由于核工程的安全性，报考人数较少。
动物医学专业：
专业冷门，但就业前景较好。
采矿工程专业：
毕业后可从事矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计等工作。
藏学与民族学：
研究藏族文化、语言和社会等方面的专业。
哲学专业：
培养具有一定马克思主义哲学理论素养和系统的专业基础知识，有进一步培养潜质的哲学专门人才。
日语专业：
培养具有扎实的日语语言基础和比较广泛的科学文化知识，能在外事、经贸、文化、新闻出版、教育、科研、旅游等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的日语高级专门人才。
图书情报与档案管理类专业：
地方专项计划本科批专业。
思想政治教育专业：
地方专项计划本科批专业，培养具备马克思主义基本理论和思想政治教育专业知识，能在党政机关、学校、企事业单位从事思想政治工作的专门人才。
教育学专业：
地方专项计划本科批专业，培养具有良好思想道德品质、较高教育理论素养和较强教育实际工作能力的中、高等师范院校师资、中小学校教育科研人员、教育科学研究单位研究人员、各级教育行政管理人员和其他教育工作者。
这些专业由于报考人数较少或专业性质较为特殊，相对来说录取难度较低，但就业前景和未来发展潜力各不相同。建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这些因素来选择专业。