湖北和河南的考研难度 取决于具体专业和考生自身情况。以下是一些关键点的分析：
湖北工业大学
位于武汉市，是湖北省重点建设高校，有“小211”之称。
学校实力不错，性价比较高，报考学生较多，考研难度较大。
河南省
郑州大学：作为河南省唯一的211高校，竞争激烈，考研难度较大。
河南大学：虽然是一所双非高校，但整体实力较强，考研难度也相对较高。
河南工业大学、 河南理工大学、 河南农业大学等：这些高校相对好考一些，但具体难度还需结合专业和个人情况。
湖北省其他高校
武汉大学和 华中科技大学：周围考生报考很多，难度很大，没有充分准备很难成功。
中国地质大学（武汉）、 武汉理工大学、 华中农业大学、 华中师范大学、 中南财经政法大学：这些学校相对好考得多。
建议
选择学校和专业：首先，考生需要根据自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的学校和专业。如果追求学校声誉和地理位置，可能湖北和河南的211高校难度较大；如果注重专业实力和发展前景，可以考虑其他高校。
了解复试情况：部分高校在复试时较为排外，尤其是本校生。因此，考生在选择学校时，也需要考虑复试的公平性。
提前准备：无论选择哪所学校，都需要提前准备，尤其是专业课和英语，以提高考研成功率。
综上所述，湖北和河南的考研难度因学校和专业的不同而有所差异。考生在选择时，应综合考虑自身情况、学校和专业特点，以及复试的实际情况，做出明智的选择。