材料考研专业课的难度因学校和具体专业而异，但总体来说，可以得出以下结论：
南昌大学、长安大学和江南大学的专业课被认为相对较难。
金属材料专业考研难度属中等水平，其中专业课“材料科学基础”较为困难，但相比机械工程专业课难度差不多。
物理化学学科具有较大的包容性和较强的逻辑性，上手较难，需要理解而非死记硬背。
材料专业课的考查形式固定，包括选择、填空、判断、名词解释、简答、画图和计算等题型，其中分析题部分难度较大。
材料科学与工程考研是一门综合性强、前景广阔的学科，涉及多个领域，因此相对来说比较难，需要考生具备扎实的基础知识和较强的理论水平。
建议考研学子在选择学校和专业时，可以综合考虑自己的兴趣、基础以及各学校的实际情况，选择适合自己的院校和专业。同时，针对专业课的难点进行有针对性的复习，如深入理解概念、多做习题和总结，以提高考研成绩。