考研食品评级的考察内容主要包括以下几个方面：
食品科学基础：
这是食品考研的核心科目之一，涵盖食品中的化学成分、营养成分、食品的营养价值及其对人体健康的影响等内容。
食品化学：
主要学习食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，以及食品的成分分析方法、食品的加工与改良等。
食品微生物学：
涉及食品中微生物的种类、生长条件、影响因素以及它们在食品腐败和发酵中的作用，还包括食品微生物的质量安全控制和防腐剂的使用等。
食品安全与卫生：
包括食品污染的来源（如农药残留、重金属污染、生物毒素等）、危害评估、预防措施以及相关的法律法规。
食品工艺学：
研究食品加工的基本原理、工艺流程、设备选择、质量控制等。
食品分析与检测技术：
学习如何对食品进行感官评价、物理化学分析、微生物检测等，以及相关的仪器操作和数据分析。
食品营养学：
探讨食品中营养素的种类、功能、人体吸收利用以及营养与健康的关系。
食品法规与标准：
了解国内外食品安全标准体系、认证制度、市场准入要求等。
这些科目综合考察学生对食品科学与工程的理论与实践能力，包括食品组成、质量控制、微生物病原体控制、加工工艺和安全管理等方面的掌握，为培养专业人才提供基础。
建议考研食品专业的学生在备考过程中，要全面复习上述科目，特别是食品科学基础、食品化学、食品微生物学和食品安全与卫生等核心内容，同时也要关注食品工艺学、食品分析与检测技术、食品营养学以及食品法规与标准等应用性较强的科目。