烹饪与化学专业考研涉及的专业和考试科目如下：
考试科目
思想政治理论
英语
综合化学（包括有机化学、无机化学、分析化学和物理化学中的一门，具体考试科目视报考院校而定）
化学实验理论和操作
专业方向
无机化学
分析化学
有机化学
物理化学
推荐参考书目
《烹调工艺学》（国家级规划教材）周晓燕主编，中国纺织出版社，2008年
《烹饪化学》（第三版）毛羽扬主编，中国轻工业出版社，2010年
《食品分析》钱建亚主编，中国纺织出版社，2014年
模拟题与真题
毛羽扬《烹饪化学》考研模拟题（仿真+强化+冲刺）
2023年哈尔滨商业大学814烹饪化学考研专业课五套仿真模拟题及详细答案解析
2023年哈尔滨商业大学814烹饪化学考研强化五套模拟题及详细答案解析
2024年扬州大学639烹饪综合（烹饪工艺学、烹饪化学）考研真题汇编
考试大纲
烹饪化学考试大纲，考试科目代码：814，考试科目名称：烹饪化学。要求学生比较系统地理解和掌握烹饪化学的基本概念和基本理论。
建议
系统复习：认真复习化学专业的相关科目，特别是有机化学、无机化学、分析化学和物理化学。
强化实验操作：化学实验理论和操作是重要组成部分，需要加强实验技能的训练。
使用模拟题和真题：通过做模拟题和历年真题，了解考试题型和难度，提高解题能力。
参考教材和参考书目：仔细研读推荐的教材和参考书目，确保对基础知识有深入的理解。
注重英语和政治：英语和政治是考研的重要组成部分，需要加强复习，提高分数。
希望这些信息对你有所帮助，祝你考研顺利!