根据提供的信息，以下是一些建议的寄宿专业考研学校及其专业排名：
南京信息工程大学 专业：
大气科学
排名：与北京大学齐名，全国重点学科
燕山大学 专业：
机械工程
排名：全国一级重点学科
长春理工大学 专业：
光学工程
排名：国家重点学科
中国矿业大学 专业：
安全科学与工程
排名：在教育部评估中始终排名专业第一
江南大学 专业：
食品科学与工程
排名：信息未提供，但江南大学在食品科学与工程领域有较高声誉
天津工业大学 专业：
纺织科学与工程
排名：在第四次学科评估中评为A+类学科
上海中医药大学 专业：
中医学、中西医结合、中药学
排名：中医学、中药学评为A+类学科
上海体育学院 专业：
体育学
排名：体育学获得A+，与北京体育大学并列
上海海洋大学 专业：
水产
排名：水产评为A+，与中国海洋大学并列
南京林业大学
专业：
信息未提供，但南京林业大学在林业工程等领域有较高声誉
请注意，以上信息基于提供的数据，具体排名可能会随着时间和评估结果有所变化。建议在做决策前进一步核实最新的学科评估结果和相关信息