埃及留学选择专业时，可以考虑以下几个领域：
医学类：
埃及的医学教育享有盛誉，开罗大学的医学院是该国最著名的医学院之一。
文学类：
开罗大学的文学院在文学领域有很高的地位，适合对阿拉伯文学和中东文化感兴趣的学生。
法学类：
开罗大学的法学院在阿拉伯世界和埃及都具有重要影响力。
商学类：
如果你对商业管理感兴趣，开罗大学的商学院是一个不错的选择。
工学类：
工程学是开罗大学的重要学科之一，涵盖了广泛的工程领域。
农学类：
农学院也是开罗大学的一个重要组成部分，适合对农业科学感兴趣的学生。
语言学：
如果你对阿拉伯语或其他语言感兴趣，可以考虑相关的语言学专业。
翻译：
如果你对语言转换和跨文化交流感兴趣，翻译专业也是一个值得考虑的选项。
选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。同时，考虑到埃及及阿拉伯世界的文化背景，选择与这些领域相关的专业可能会更有优势。