在澳洲留学并计划移民的专业选择中，以下几个专业具有明显的优势：
护理专业
高需求：护理专业在澳大利亚就业市场中非常紧缺，需求量大，就业率高。
移民友好：护士被列入澳大利亚移民局的紧缺职业名单，移民难度较低。
高薪资：注册护士在澳洲的平均年薪中位数可达$99,268澳币，从事护理行业的工作人员平均年薪中位数可达$65,780澳币。
广泛就业：护理专业的毕业生可以在医院、机场、学校和社区等多个领域找到工作。
教育专业
移民优先：教师专业（包括幼教、小学教育和中学教育）被称为澳洲“移民三宝”之一，移民难度较低。
高需求：教师职位在澳洲的需求量较大，尤其是幼儿教育和中学教育。
语言要求：通常要求雅思成绩较高，一般雅思四个7或7788。
建筑学专业
移民专业：建筑师职业在澳大利亚移民职业名单SOL上，移民局每年分配大量名额。
高需求：澳大利亚建筑行业正处于快速发展阶段，专业人才短缺，就业压力小。
高薪资：刚毕业的建筑师平均税前工资是52200澳元，有经验的建筑师年薪可达5.8万澳元甚至更高。
信息技术（IT）专业
移民快速通道：IT专业是澳大利亚移民相对较快的专业，毕业两年后可以申请移民。
高需求：IT行业在澳大利亚就业市场中的需求持续增长，薪资水平较高。
广泛就业：IT专业的毕业生可以申请程序员、ICT、计算机网络技术员等多种职业。
精算师专业
移民专业：精算师职业在澳大利亚是移民专业，受澳大利亚留学职业评估研究协会（VET）验证。
高认可度：精算师的职业认可度较高，工资也相对较高。
工程类专业
移民专业：工程类（如土木工程、机械工程、电气工程、石油工程等）是传统的好移民专业，囊括的方向广泛。
高需求：工程师在澳洲是高薪职业，年薪可达10万-12万澳币/年，并且移民机会很多。
建议
明确目标：首先确定自己的职业目标，选择与之匹配的专业。
语言能力：提前准备好雅思等语言考试，确保符合移民要求。
实践经验：选择提供丰富实习机会的专业，积累实践经验，提升就业竞争力。
持续更新：关注澳洲移民政策和行业动态，及时调整自己的职业规划。
综上所述，护理专业、教育专业、建筑学专业、信息技术专业和精算师专业都是留学澳洲并移民的优选专业。根据个人兴趣和职业规划，可以选择最合适的专业进行深入学习。