湖北学生留学韩国时，可以根据自身兴趣和职业规划选择以下专业：
工程类专业
KAIST（韩国科技院）的工程专业：KAIST是韩国顶尖的理工科大学，其工程专业备受留学生青睐，尤其是电子、机械、化工等领域。
商科类专业
首尔大学的商科专业：首尔大学是韩国最高学府之一，其商科专业如金融、会计、市场营销等在全球范围内都有很高的声誉。
语言类专业
语言学专业：涉及韩国语、英语、中文等多种语言的学习和研究，对于希望从事翻译、语言教育等行业的学生来说，这是一个非常有优势的专业。
法律类专业
慶熙大学（Kyung Hee University）的法律专业：慶熙大学是韩国知名大学，其法律专业在全球范围内享有很高的声誉。
影视专业
影视专业：韩国的文化产业发达，影视专业在韩国很受欢迎，就业方向包括各大影视公司、电视台、娱乐公司等。
传媒专业
传媒专业：培养具有创意思维和现代设计理念的人才，涉及信息通讯、计算机应用、电子、汽车制造等多个领域。
艺术类专业
梨花女子大学的建筑专业：梨花女子大学的建筑专业在韩国大学中名列前茅。
首尔大学的艺术和设计专业：首尔大学的艺术和设计专业也非常优秀。
时尚设计专业
时尚设计专业：韩国的时尚设计专业备受关注，学习时尚设计在中国学生中有很大优势。
美容专业
医疗美容技术专业：韩国的美容行业世界领先，学习医疗美容技术有很高的就业前景。
经营专业
经营专业：培养复合型人才，涉及经济、管理、法律及金融财务等专业知识，就业形势较好。
互联网自动化专业
互联网自动化专业：就业方向包括PC通信、网络管理、网页制作、网络动画设计等，人才需求量很大。
网络商务学专业
网络商务学专业：就业去向包括程序开发、电子商务、网络维护等。
休闲运动专业
休闲运动专业：培养运动中心管理人员、社会体育工作者等，适合对休闲运动感兴趣的学生。
小语种专业
小语种专业：如韩语、日语、法语等，适合对语言学习有浓厚兴趣的学生，录取率较高。
社会学和行政学专业
社会学：涉及社会福利、社会阶层、社会组织等多个领域，适合对社会问题有研究兴趣的学生。
行政学：培养行政管理能力，适合希望进入政府或企业的学生。
根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，先了解各个专业的具体课程设置、就业前景以及自己在这些领域的兴趣和优势，以便做出更合适的选择。