留学新西兰需要准备以下手续和材料：
学历和语言证明
最高学历和学位的公证书或在读证明。
最近两年的成绩单公证书，需要有学校公章。
英语语言成绩，如雅思或托福成绩。
推荐信
教师推荐信2-3封。
雇主推荐信1封（如果有）。
个人材料
个人中英文简历。
身份证和户口簿复印件。
出生公证书、无犯罪记录公证书。
亲属关系公证书。
资金证明
银行存款证明及存单复印件。
担保资金情况说明。
父母或担保人的工作证明。
留学计划书。
其他
护照原件（如果有）。
体检证明，指定医院出具，一年以内提供胸透X光片，一年以上提供全科医学证书。
签证申请表，填写完整并签字。
缴纳签证费用。
近期护照照片。
入学接收信。
住宿证明。
学生医疗保险证明。
签证类型
根据学习阶段不同，可能需要申请访问签证、学生签证、工作签证或移民签证。
请注意，以上信息可能会随着政策和学校的具体要求有所变化，建议在准备留学手续前，咨询具体的教育机构或通过新西兰大使馆和领事馆的官方网站获取最新信息