选择留学的专业时，可以考虑以下几种：
STEM专业：
科学、技术、工程和数学领域在全球范围内都有很高的需求，包括计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。这些专业不仅在美国和加拿大需求量大，在其他国家如澳大利亚、新西兰等也非常受欢迎。
医疗保健领域：
随着人口老龄化的加剧，护理、牙医、药剂学等专业在多个国家都有较大的需求。这些专业在澳大利亚、加拿大、美国等国家有较好的就业前景。
教育类专业：
教师职业在澳大利亚和新西兰尤其短缺，特别是在数学、物理、化学等科目方面。教育类专业在这些国家有较高的就业率和较好的薪资待遇。
金融与会计：
会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。英国院校的商科专业分类严谨，尤其到硕士阶段，针对性很强，常见的专业有经济、金融、会计、管理等。
建筑与基础设施：
新西兰等地对该领域的人才有较大需求，建筑与基础设施专业在就业前景和薪资待遇方面表现较好。
商科：
商科专业依然是热门选择，尤其是在金融、市场分析等领域。英国、美国等国家的商科专业教育质量和就业前景较好。
法律：
虽然成为律师的道路并不容易，但在一些国家，如美国、英国，法律专业依然提供了良好的就业前景。
信息技术：
随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。计算机科学、信息技术等专业在全球范围内都有较高的需求。
综合考虑以上信息，如果你希望获得全球范围内都受欢迎的专业知识和技能，STEM专业、医疗保健领域、教育类专业、金融与会计、建筑与基础设施、商科和信息技术都是不错的选择。具体选择哪个专业，还需要根据你的兴趣、职业规划以及目标国家的就业市场情况来综合考虑。