澳洲的留学假期主要包括以下几个部分：
寒假
通常在12月底的圣诞节前，持续约1个月时间。
复活节假期
一般在3月中下旬开始，持续到4月初，为期约1个月。
暑假
一般从11月底开始，持续到次年的2月底，为期约3个月。
澳新军团日假期
在每年的4月25日，通常休息1天。
澳洲国庆节假期
在每年的1月26日，通常休息1天。
国王生日假期
在每年的6月10日，通常休息1天。
AFL总决赛前夕假期
在每年的9月27日，通常休息1天。
此外，各大学在学期中间可能还有短期的假期，例如一周的答疑时间或休假。
综上所述，澳洲留学生一年中的主要假期包括寒假、复活节假期、暑假、澳新军团日假期、澳洲国庆节假期、国王生日假期和AFL总决赛前夕假期。具体日期和持续时间可能因学校和年份而异，建议参考各校的官方网站以获取最准确的信息。