使用锅铲进行烹饪时，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的锅铲：
根据锅具材质和烹饪需求选择合适的锅铲。不粘锅适合使用非金属锅铲，而铁锅或不锈钢锅适合使用金属或铁锈锅铲。
正确握持锅铲：
手心朝上，用手掌控制锅铲，确保翻炒时能够均匀施力。
有顺序地翻炒：
将锅铲朝着一个方向有顺序地翻炒食材，避免食材在锅中杂乱无章地移动。
控制翻炒力度：
翻炒时力度要适中，以能将食材翻离锅底但又不会使食材跳出锅外为宜。
避免过度翻炒：
对于需要温和炒制的菜肴，应适度使用锅铲搅拌，避免过度拌炒导致食材形状和口感破坏。
撒调味品：
将液体调料沿着锅边淋入，粉状调料则倒在食材上，然后翻炒均匀。
清理与消毒：
使用后应及时清洗锅铲，并进行煮沸消毒，避免残留食物和细菌滋生。
通过以上步骤和技巧，可以更有效地使用锅铲，使烹饪过程更加顺畅，同时保持食物的口感和卫生。