1. 西冷牛排
用料：
Sirloin Steak 500g
彩椒
黄油
黑胡椒
迷迭香
做法：
1. 牛排用刀背拍几分钟，拍断筋络口感会比较嫩。然后用盐腌一下，放旁边备用。
2. 少量橄榄油下锅，加一点儿黄油，把彩椒放入锅中大火开始煎，期间放盐和碾碎的胡椒，煎至彩椒变软为止，盛出待用。
3. 下一块黄油在锅中融化后双面涂抹在牛排上，准备下锅开煎。
4. 这一面先煎两分钟，迅速翻过来然后放黑椒和迷迭香，煎两分钟，另一面再煎20秒左右，7分熟的西冷就做好啦。
5. 盛出，保留牛排原始味道的做法，好吃!彩椒也是绝配!
2. 海盐和黑胡椒腌渍的牛排
用料：
2块牛排
16盎司/450g 盐和现磨胡椒粉
植物油
无盐黄油
蘑菇
百里香
做法：
1. 牛排可以用海盐和现磨胡椒粉简单地腌一下，叫做seasoning。这不仅是为了入味，腌渍使肉中的水份析出，再利用毛细作用吸入，并均匀散步于肌肉组织内，使肉质更为滑嫩。
2. 煎牛排前，先在室温中放一小时再煎，否则外面熟了，里面还凉。大号牛排或厚切牛排，要用绳子绑扎，保持形状。
3. 用铸铁煎锅，锅要够热，不要用不粘锅。煎牛排可放油，也可不放油，取决于个人喜好以及牛排的种类。特别瘦的牛排，还可以用培根裹着煎，以免受火力过猛而变老。
4. 牛排必须擦干再下锅，否则不易煎上色。煎好一面，翻面煎第二面，绝不可以翻过来再煎。
5. 厚切的牛排煎好后，如果需要的话，可以烤一烤。根据厚度和生熟要求的不同，烤的时间也不同。牛排内部温度应达到：blue 55度，rare 60度，medium 70度，well-done 76度。
6. 做好后在锅内静置10分钟，舒展一下细胞，重新吸收汁水，油脂分布，温度与熟度更均匀。
7. 牛排原味很好，如果配沙司，一定要用好的沙司。配菜可以是蘑菇，比如chanterelle､oyster等。
8. 开一瓶浓郁的红酒。
3. 煎牛排配蔬菜
用料：
牛排200克
土豆半个
西兰花4小朵
圣女果1个
洋葱1/4个
食盐1/3小勺
老抽半小勺
黑胡椒适量
黄油20克
香草适量
黑椒汁60克
苏打粉1/4小勺
红酒60克
做法：
1. 牛肉用松肉锤锤松。
2. 置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
3. 电饼铛内放入黄油，下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度。
4. 翻面再煎，即可将牛肉取出。
5. 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6. 电饼铛重新加热，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7. 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
4. 黑胡椒汁煎牛排
用料：
牛排
黑胡椒粒
黄油
盐
红酒
蚝油
鸡精
生抽
淀粉
做法：
1. 用刀背或者肉锤拍散牛排，放蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽，带上一次性手套抓匀，最后倒入香油，盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。
2. 准备煎牛排前把牛排拍少许干淀粉，蒜切末、洋葱切丁，将螺旋粉煮熟待用。
3. 锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁，翻炒几下成黑