江西法国留学奖学金的金额和申请条件如下：
法国政府奖学金
金额：每年5000万欧元，每年资助大约22000名奖学金生。
申请条件：读硕士以上学位的工科和理科学生比较容易得到，文科学生以及本科学生较难得到。该类奖学金有两种：一种是在法国各驻外使馆与其他国家政府议定合作项目颁发的奖学金。超过80%的法国政府奖学金是在这里颁发的。
埃菲尔奖学金
金额：
硕士阶段获选人每月可收到奖学金1181欧元。
注册Master2（硕士第2年）的学生获得12个月奖学金。
注册Master1（硕士第1年）的学生可获得24个月奖学金。
注册博士阶段的学生可获得12个月奖学金，每月可获得1400欧元的奖学金。
附加福利：获选人还可免费享受国际旅行、医疗、保险及文化活动。
硕士补助金额
金额：1181欧元/月。
时限：
最长12个月（硕士二年级）。
最长24个月（硕士一年级）。
最长36个月（工程师文凭）。
博士补助金额
金额：1700欧元/月。
时限：最长36个月。
附加福利：还可以免费享受国际/国内交通、保险、找住宿、文化活动等服务。
建议根据自身情况选择适合的奖学金项目，提前了解并准备好申请材料，以提高申请成功率。