新西兰留学主要使用的语言是 英语。由于新西兰是一个英系国家，日常交流以英文为主，因此国际学生到新西兰留学时，主要使用英语开展学习活动。
新西兰的大学授课语言一般为英语，但有一些课程可能会使用毛利语进行教学。此外，对于非英语母语的国际学生，他们可能需要参加语言课程以提高英语水平，以便能够适应大学的学习和生活。
在申请新西兰留学时，学生需要提交英语水平证明，如雅思（IELTS）或托福（TOEFL）等考试成绩。一些大学还可能接受其他语言课程的成绩作为申请依据。
综上所述，英语是新西兰留学的主要授课语言，但学生可能需要参加英语语言课程以提高自己的英语水平。