如果您是在校学生且没有在职证明，在申请日本留学签证时，您可以提供以下文件来证明您的经济状况：
学校证明信：
证明您是该学校的在读学生，注明您的学业情况和预计毕业时间。
学生证：
证明您是该学校的在读学生。
父母或监护人的经济证明：
如果您的父母或监护人愿意为您提供经济支持，他们可以提供银行存款证明、工资单或其他财务文件，以证明他们有足够的财务能力支持您的旅行。
个人银行存款证明：
如果您自己有足够的存款来支付旅行费用，您可以提供个人银行存款证明。
请注意，日本签证办事处通常不提供在职证明，而是由经费支付人所在单位提供在职证明。如果您的父母没有在单位的正式工作，可能需要寻找其他途径来证明经济能力，例如提供父母的收入证明、资产证明等。
建议您咨询相关专业人士或留学中介机构，以获取更准确的信息和建议。