在澳洲留学，以下几个专业通常被认为是最容易就业且薪资待遇较高的：
教育专业：
教育专业的毕业生在澳大利亚的中小学和学龄前教育师资人员紧缺，根据澳大利亚的移民政策，教师被列为紧缺的移民职业，因此教育学专业具有很好的就业前景和移民优势。
护理专业：
澳大利亚地广人稀，对医护人员的需求量高，护理专业的毕业生不仅收入高，而且社会地位也越来越高。此外，持有澳洲护士资格的学生还可以选择在美国、加拿大和欧洲等地工作。
金融专业：
金融行业的工作种类繁多，包括银行、信托公司、信用社、人寿保险公司、财产保险公司、证券公司和投资代理等七大类金融公司，金融专业的毕业生就业方向广泛，薪资待遇也相当可观。
IT类专业：
随着科技的发展，IT专业的需求持续增长，就业前景非常光明。IT专业的毕业生在软件开发、网络安全、数据分析等领域都有广泛的就业机会，起薪通常在6万澳元以上。
工程专业：
工程专业的毕业生在澳洲非常抢手，无论是建筑、制造还是能源、矿业，都需要大量的工程师。工程专业的毕业生起薪通常在7万澳元以上，且就业范围广。
精算专业：
精算专业因其专业性和稀缺性，提供了高薪的精算顾问、数据分析师等岗位。在澳洲和中国的就业前景都相当广阔，精算专业本科毕业生的就业率超过90%。
计算机科学与信息系统专业：
毕业生在科技公司和创新型企业中需求旺盛，机器学习工程师、数据科学家等职位的薪资水平令人羡慕。
市场营销专业：
毕业生在咨询公司、金融机构以及快消品公司等领域有着广泛的就业机会，市场经理、品牌经理等职位的薪资待遇同样吸引人。
会计专业：
作为传统热门专业，财务管理会计师、税务顾问等职位在各大企业和机构中需求稳定，薪资待遇也较为优厚。
人工智能专业：
在技术领域，人工智能专业的毕业生在AI应用开发、机器学习工程师等岗位上有着极高的需求，薪资待遇自然水涨船高。
综上所述，教育、护理、金融、IT、工程、精算、计算机科学与信息系统、市场营销和会计等专业在澳洲的就业前景非常广阔，薪资待遇也较为优厚。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行留学和就业。