在阿联酋留学，有几个专业领域是非常有竞争力和前景的：
酒店管理专业：
迪拜以其奢华酒店闻名于世，对酒店管理人才的需求巨大。代表院校有阿联酋酒店管理学院等。学生毕业后往往在高端酒店就业。
航空相关专业：
迪拜拥有自己的航空公司阿联酋航空，对航空专业人才的需求量极大。代表院校为阿联酋航空大学等。
建筑工程设计专业：
迪拜正在进行大规模的城市建设，对建筑专业人才的需求旺盛。推荐院校包括伍伦贡大学和赫瑞瓦特大学。
石油工程专业：
阿联酋是重要的石油生产国，石油工程专业的学生在当地有较好的就业前景。
商业和管理专业：
迪拜作为全球商业中心，商业和管理专业的学生可以在这里获得丰富的实践机会和广阔的职业发展空间。代表院校有迪拜米德尔塞克斯大学、迪拜赫瑞瓦特大学和迪拜卧龙岗市大学等。
信息技术和计算机科学：
随着科技的发展，信息技术和计算机科学的专业人才在阿联酋也非常受欢迎。迪拜美国大学等院校提供相关课程。
法律和时尚专业：
迪拜的法律体系和时尚产业也在不断发展，相关专业的学生也有较好的就业机会。
综上所述，选择专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，考虑以上几个领域。同时，语言能力也是成功留学的重要因素，需确保能够通过雅思或托福等考试。