对于中年出国留学选择专业，以下是一些建议：
考虑职业发展和市场需求
选择那些有稳定职业前景和较高市场需求的专业，如医疗保健、计算机科学、信息技术、工程与技术领域等。
关注个人兴趣和特长
选择与个人兴趣和特长相符的专业，这样更容易保持学习的热情和动力。
考虑长远发展
对于计划回国发展的学生，需要考虑专业是否具有长期的发展潜力，以及是否容易遭遇中年危机。
考虑移民和就业政策
如果留学目的包括移民，选择那些在当地有较好就业前景和移民政策支持的专业，如护理专业。
关注专业成熟度和教育资源
选择那些专业教育成熟、教育资源丰富的国家和学校，以便获得更高质量的教育。
考虑专业转换的灵活性
选择那些可以较容易交换资源和建立人脉的专业，如法律、医学、教育学等。
关注新兴专业
考虑一些新兴的专业领域，如人工智能、大数据分析、游戏设计等，这些领域通常有较高的发展潜力和薪资水平。
考虑专业与个人价值观的契合度
选择那些能够符合个人价值观和生活方式的专业，以便在国外生活和工作时感到满意和舒适。
请根据您的具体情况，综合考虑以上因素，做出最适合您的选择。