环艺留学可以选择的专业方向有以下几种：
建筑设计：
这个专业方向适合对设计创意、设计造型、色彩、审美、设计推导过程、比较感兴趣的同学。国外的一些知名院校如RCA、Camberwell、CSM、Edinburgh、Pratt、RISD、SCAD、NYSID、Polimi、IED、Aalto等都提供建筑设计专业。
室内设计：
室内设计是环艺学生经常选择的方向之一，适合对设计创意、设计造型、色彩、审美、设计推导过程、比较感兴趣的同学。国外院校的室内设计过程会融入对环境保护、社会、特殊人群、人性化等多方面的思考与探索。一些知名院校如RCA、Camberwell、CSM、Edinburgh、Pratt、RISD、SCAD、NYSID、Polimi、IED、Aalto等都提供室内设计专业。
景观设计：
这个专业方向适合有比较强审美、造型、规划规划与布局能力的同学，如果能有较强的人文、自然科学素养就更有优势了。该专业方向会包含理、水文、人文历史等多个专业方向的知识要点。一些知名院校如哈佛、宾大、康奈尔、罗德岛、UIUC、UCL、谢菲尔德、多伦多大学、米兰理工等都提供景观设计专业。
城市规划：
这个专业方向学生除了要具备景观方向的能力外，还要有城市经济、城市空间布局、道路系统规划等方面的能力。这个专业更多是探索设计和理论方面的新思想，对城市作为人类共存的地方的认识有更深入的了解。一些知名院校如UCL、谢菲尔德、爱丁堡、AA、卡迪夫、米兰理工、柏林工大、AHO、哈佛、宾大、UIUC、康奈尔等都提供城市规划专业。
综上所述，环艺专业的学生在选择留学专业时，可以根据自己的兴趣和特长，选择以上四个方向中的任意一个。每个方向都有其独特的课程设置和未来就业前景，建议学生在选择专业时，仔细了解各个专业的具体要求和就业情况，以便做出最适合自己的选择。