土耳其留学生选择专业时，可以考虑以下几个领域：
土耳其语专业
优势：专注于土耳其语言、文化、历史和国际关系，适合对土耳其语感兴趣或在涉及土耳其的商业、外交、教育等领域工作的人。掌握土耳其语可以打开许多职业机会，尤其是在需要与土耳其人交流的领域。
农业
优势：土耳其在农业领域有较强的研究实力，尤其是在农作物种植、畜牧业、农业工程等方面。土耳其大学在农业科学方面的研究成果较为突出。
林业
优势：土耳其拥有丰富的森林资源，林业研究在土耳其大学中占有一定比重。学习林业可以了解森林管理、木材加工、生态学等方面的知识。
医疗
优势：土耳其的医疗体系较为完善，大学在医学研究方面有一定的实力。医疗专业可以学习临床医学、护理学、药学等领域。
生物科技
优势：土耳其在生物科技领域有一定的研究基础，特别是在基因工程、生物技术等方面。学习生物科技可以掌握现代生物技术的核心知识和技能。
矿业
优势：土耳其矿产资源丰富，矿业工程是土耳其大学的重要研究领域。学习矿业可以了解矿产资源的开发、利用和管理。
IT业
优势：土耳其在信息技术领域发展迅速，大学在计算机科学、软件工程、网络安全等方面有较好的教学和研究条件。IT专业可以学习到最新的计算机技术和应用。
国防
优势：土耳其在国防领域有一定的研究实力，特别是在军事技术、战略研究等方面。学习国防专业可以了解国家安全和国防建设的相关知识。
综合考虑，如果对土耳其文化、历史或国际关系感兴趣，土耳其语专业是一个很好的选择。此外，如果希望在农业、林业、医疗、生物科技、矿业、IT业或国防等领域发展，可以根据个人兴趣和职业规划选择相应的专业。