大龄留学澳洲可以选择的专业非常多样，主要取决于个人的兴趣、职业规划以及就业前景。以下是一些推荐的专业：
商科类专业
国际商务：培养全球视野的商业管理人才，适合希望在国际贸易领域发展的学生。
市场营销：学习市场分析、品牌管理和营销策略，适合对市场营销感兴趣的学生。
会计学：澳洲的会计专业非常紧缺，毕业后就业面广，薪资水平高。
金融学：包括应用金融学、国际金融学等，适合希望进入金融行业的学生。
教育类专业
教育学：适合对教育有浓厚兴趣并希望成为教师的学生。
特殊教育学：专注于特殊需要儿童的教育，需要具备相关资质和爱心。
教育管理：培养学校和教育机构的管理人才。
护理和医疗类专业
护理：澳洲的医疗体系世界领先，护理专业需求量大，就业前景广阔。
健康科学：学习医学基础知识，适合希望从事医疗科研和工作的学生。
医学：需要较高的英语能力和专业知识，毕业后可从事医生职业。
工程和信息技术类专业
机械工程：培养机械设计和制造方面的人才，适合对机械感兴趣的学生。
电子工程：学习电子系统和电路设计，适合对电子技术感兴趣的学生。
计算机科学：包括人工智能、大数据分析等前沿领域，就业前景广阔。
环境科学和可持续发展类专业
环境科学：培养环境保护和可持续发展的知识和技能，适合对环保感兴趣的学生。
环境工程：学习环境工程技术和方法，适合希望从事环境工程工作的学生。
可持续发展：专注于可持续发展的理论和实践，适合希望在该领域发展的学生。
建议
个人兴趣：选择自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力。
职业规划：结合自己的职业规划，选择有助于未来职业发展的专业。
市场需求：了解澳洲及全球对该专业的需求情况，选择就业前景好的专业。
语言能力：大龄留学生需要具备良好的英语沟通能力，提前准备雅思等语言考试。
经济准备：确保有足够的经济支持，选择性价比高的专业和学校。
通过以上分析，大龄留学生可以根据自身情况选择最适合自己的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。