大龄留学澳洲可以选择的专业非常多样，以下是一些推荐的专业及其相关信息：
商科与管理
就业前景：毕业生可在金融机构、跨国公司、咨询公司、政府部门等就业。
课程设置：包括工商管理（MBA）、市场营销、金融、会计、人力资源管理等。
推荐院校：新南威尔士大学（UNSW）、墨尔本大学、悉尼大学等。
工程与技术
就业前景：工程类专业毕业生在建筑、制造、信息技术、能源等多个领域都有广泛的就业机会。
课程设置：土木工程、机械工程、电气工程、计算机工程等。
推荐院校：澳大利亚国立大学（ANU）、昆士兰大学（UQ）、莫纳什大学（Monash University）等。
信息技术
就业前景：IT专业涵盖计算机科学、软件工程、数据科学、网络安全等，毕业后可迅速进入职场。
推荐院校：卧龙岗大学、莫纳什大学、悉尼科技大学等。
护理专业
就业前景：护理专业在澳洲非常受欢迎，毕业后可在医疗机构工作。
药剂师
就业前景：药剂师是紧缺职业，提供药物知识和药事服务，就业前景广阔。
人工智能和大数据
就业前景：AI和大数据领域发展迅速，薪资待遇高，适合对技术感兴趣的留学生。
生物科学/药学
就业前景：健康领域人才需求旺盛，适合有意向从事相关领域工作的学生。
环保相关专业
就业前景：环保与可持续发展是主流话题，相关专业毕业生在环境科学、环境工程等领域有广阔机会。
选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业规划和移民前景。同时，了解目标专业的就业率和薪资水平，以及是否与自己的长期职业目标相符。