江西留学生可以按照以下步骤办理留学事宜：
确定目标国家和学校
选择想要留学的国家、学校和专业。
了解目标国家的留学政策和要求，选择适合自己的留学方案。
准备材料
根据所申请国家和学校的要求，准备好申请表、学历证明、语言成绩证明、推荐信、个人陈述、财力证明等材料。
申请学校
填写学校的申请表格，并按照要求提交申请材料。有些学校可能还需要进行入学考试或面试。
申请签证
如果被学校录取，可以开始申请签证。根据目标国家的不同，签证类型和办理流程也会有所不同。需要填写签证申请表格，提供所需的材料，并按照要求缴纳签证费用。
购买机票和安排住宿
在签证获得之后，可以开始购买机票和安排住宿。可以选择学校提供的学生宿舍或者自行租房。
办理保险
在出国留学期间，建议购买医疗保险和意外保险，以应对突发情况。
办理离校手续
在出发前，需要办理离校手续，包括注销户口、交换学分等。
赴目标国家留学
按照计划赴目标国家留学，安排好行程，并适应新的学习和生活环境。
具体申请流程：
网上报名
申请人可登录“国家留学网”查阅选派简章和各项目信息，了解所申请项目的选派流程、选派办法、外语合格条件、应提交的申请材料及说明等信息。
申请人须在项目申请期限内登录国家公派出国留学信息平台（https://sa.csc.edu.cn/student）进行网上申请，按项目要求上传申请材料，并将申请材料提交至单位负责国家公派出国留学部门审核，由单位填写《单位推荐意见表》。
材料准备
申请人需要根据所申请国家和学校的要求，准备好所有必要的申请材料，包括但不限于个人简历、推荐信、成绩单、语言成绩证明、毕业证书等。
提交申请
申请人通过“国家留学网”进行网上报名，并按照要求提交申请材料至相应的受理机构或学校。
审核与推荐
申请材料由单位或学校负责审核，并填写《单位推荐意见表》，推荐至国家留学基金委。
签证办理
获得录取通知书后，申请人需要前往所申请国家的大使馆或领事馆办理签证手续，包括填写申请表、提交申请材料、缴纳签证费用等。
行前准备
购买往返机票，安排住宿，购买留学保险，并办理离校手续，如注销户口、交换学分等。
赴国留学
按照计划赴目标国家留学，并安排好行程，适应新的学习和生活环境。
建议申请人在整个过程中仔细了解并遵守各项规定，确保申请材料的准确性和完整性，以提高留学申请的成功率。