对于大龄美国留学生来说，选择专业时可以考虑以下领域：
会计专业
会计学与商业管理紧密相关，涉及成本、税务、利润和预算等方面。
会计专业毕业生在金融、审计等行业有广泛的就业机会。
计算机科学
计算机科学是当前全球热门领域，未来将发挥重要作用。
计算机科学专业毕业生在软件开发、网络安全等领域有较高的就业率。
精算专业
精算是商业新兴专业，应用于保险、基金、证券投资和银行等领域。
开设精算专业的大学较少，但需求稳定。
管理学
管理学研究组织、管理和领导，适合希望提升个人管理和领导能力的学生。
管理学专业毕业生在人力资源管理、市场营销、企业管理等领域有广泛的就业机会。
教育学
教育学分为学前教育、小学教育、中学教育、高等教育和成人教育等层次。
教育学专业毕业生在教育行业有稳定的工作机会。
社会学
社会学研究社会组织、社会关系、社会文化和社会进步。
社会学专业毕业生在社会工作者、政策分析员等领域有广泛的就业机会。
心理学
心理学研究人类思维和行为的科学，适合对心理健康有浓厚兴趣的学生。
心理学专业毕业生在临床心理咨询师、辅导员等领域有广泛的就业机会。
金融学
金融专业资金回报率较高，适合对金融投资感兴趣的学生。
金融学专业毕业生在金融公司、咨询公司等领域有广泛的就业机会。
护理学专业
护理学在美国是热门专业，尤其在老龄化社会中需求量大。
护理学专业毕业生在医院和社区护理岗位上有广泛的就业机会。
MBA与商学院
商学院毕业生在管理、销售、咨询和金融领域就业市场广泛。
选择专业时，建议结合个人兴趣、职业规划以及市场需求进行综合考虑。同时，考虑到年龄因素，选择一些适合成熟学习者的专业，如计算机科学、管理学等，可能更加合适。