在澳洲留学时，称呼老师的方式可以根据老师的职称、性别以及你们之间的关系来决定。以下是一些常见的称呼方式：
职称称呼:
如果老师拥有博士学位，可以称呼为 `Dr. Last-name`。
如果老师拥有教授头衔，可以称呼为 `Professor Last-name`。
如果老师是讲师或助教，可以称呼为 `Instructor Last-name` 或直接使用姓氏 `Last-name`。
姓氏称呼:
对于男性老师，可以使用 `Mr. Last-name`。
对于女性老师，可以使用 `Ms. Last-name`、`Madam` 或 `Miss Last-name`。
名字称呼:
如果与老师关系较为亲近，且老师允许，可以直接使用老师的名字 `First-name Last-name`。
初次交流:
在初次通过邮件与老师交流时，建议使用 `Dear Professor Last-name` 或 `Dear Dr. Last-name`，直到老师回复并允许使用名字为止。
注意事项:
避免使用 `Teacher Last-name` 或 `Mr./Mrs. Last-name`，这可能被视为不够尊重。
不要随意使用 `Sir`，除非老师明确同意。
请根据具体情况选择合适的称呼方式，并注意观察周围同学和老师的习惯。