湖州针对留湖就业和创业的大学生的补贴政策如下：
生活补贴
全日制本科及以上学历毕业生在湖州首次就业，可享受最高2万元的生活补贴。
租房补贴
首次在湖州租房的毕业生，可申请每月最高1500元的租房补贴，最长可享受3年。
就业补贴
符合条件的毕业生，可申请一次性就业补贴，金额最高1万元。
创业支持
提供创业培训、贷款担保、税收减免等支持，鼓励毕业生创业。
特定人群补贴标准
全日制博士研究生：35万元（分三年发放）
副高以上专技人才、高级技师：20万元（分三年发放）
全日制硕士研究生：15万元（分三年发放）
“985”“211”“双一流”高校或学科全日制本科毕业生、技师：10万元（分三年发放）
其他全日制本科毕业生、高级工：5万元（分三年发放）
其他补贴
实习补贴：每月1000元/人，可按250元/周计算。
应聘补贴：根据距离不同地区，补贴标准不同，最高可达1500元/人次。
对于新引进到特定行业就业（如养老、家政服务等）的大学生，根据合同期限可提供每年1.5万元的就业补贴，享受期限最高不超过3年。
以上信息根据最新发布的政策整理得出，具体政策可能会有所变动，请以湖州市官方最新发布的政策为准。