旅游博士留学选择专业时，可以考虑以下几个热门且具有前景的专业：
酒店管理
专业描述：酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球范围内一直紧缺。
就业方向：毕业生适宜到各类旅游企业、饭店、外经、外贸等工作。
旅游管理
专业描述：旅游业是泰国的支柱型产业，对于专业的服务型人才需求量越来越高。
就业方向：毕业生适宜到各类旅游企业、饭店、外经、外贸等工作。
泰语专业
专业描述：随着越来越多的中国企业在泰国设立，精通中文和泰语的人才需求量逐年增加。
就业方向：适合在泰国企业、公司工作，或从事翻译、国际贸易等工作。
国际旅游管理
专业描述：这类专业通常侧重于旅游业的运营、市场营销和管理方面的知识，英国的大学提供了实践经验丰富的课程。
就业方向：毕业生可以在旅游企业、酒店、市场营销等领域工作，具备国际视野和专业知识。
建议
选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。
如果希望在国际旅游行业工作，可以考虑英国的旅游管理专业，如萨里大学、埃克塞特大学和谢菲尔德哈勒姆大学等。
如果希望在泰国工作，可以考虑泰国的酒店管理或旅游管理专业，如玛哈沙拉堪大学等。
如果希望在国内发展，可以考虑国内的旅游管理专业，如北京大学、中山大学等985/211高校。
综合考虑以上信息，旅游博士留学选择专业时，可以根据自己的职业目标、兴趣和语言能力做出最佳选择。