留学法国的学生通常对以下几个领域有较高的兴趣：
医学专业：
医学专业在法国学生中非常受欢迎，排名第一，有超过39万个申请志愿。法国社会对医生职业有很高的认同感，且医学专业具有高淘汰率和漫长的学习时间，但毕业后收入相当可观。
法律专业：
法律专业在法国学生中排名第二，有超过24万个申请志愿。法国的法律体系完备，且中国许多法律条文都受到法国法律的影响。然而，法律专业的学习难度较大，选择时需要慎重考虑。
工程师文凭：
法国社会对工程师文凭和证书的认同感极高，工程师专业成为留学法国最吃香的专业之一。法国拥有成熟完善的工程师教育体系，注重实际操作和与业界的紧密联系。
商业和管理类专业：
法国的高等商学院提供的商业和管理学教育针对性和专业性较强，注重课程的实际操作和运用，与业界紧密联系。这些学院在法国及欧洲享有高声誉，毕业生就业率有绝对保证。
奢侈品管理专业：
奢侈品管理专业在欧洲有几十年的历史，被称为“高贵专业”。中国学生在法国学习奢侈品管理，就业前景和市场发展将会非常广阔。
艺术专业：
法国是艺术之都，拥有世界知名的艺术院校和良好的艺术氛围。艺术专业如绘画、雕塑、时装、音乐等吸引了许多中国学生。
农业专业：
法国是世界上农产品出口最多的国家之一，农业专业在法国也有一定的吸引力。
综上所述，医学、法律、工程师、商业和管理、奢侈品管理、艺术和农业等专业是法国留学生较为喜欢的领域。建议学生在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景和难度。