初中生去荷兰留学可以选择以下专业：
商科：
荷兰是欧洲的商业中心，拥有浓厚的商业氛围。推荐的专业包括物流管理、国际管理、国际商务、经济学与市场营销等。
工科：
荷兰工科专业分类精细，提供尖端的技术与理论学习机会。推荐的专业有电子工程、机械工程、化学工程等。
物流：
荷兰在物流领域处于世界顶尖水准，学生可以学习市场、贸易、管理、配送、仓储、海关、运输等全面的物流知识。推荐的专业包括物流管理。
艺术设计：
荷兰的艺术教育历史悠久，教育质量高。推荐的专业包括工业美术、广告设计、产品设计、装潢、视觉传达设计等。
环境生物类：
荷兰在环境科学和生物科学方面也有很好的研究和教学资源。
法学：
荷兰的法律教育具有国际视野，特别是国际法方向。
农业和食品工程：
荷兰是农业强国，食品工程方面的专业也有很好的口碑。
生物医学科学：
荷兰在生物医学科学领域的研究处于领先地位，适合对此领域有兴趣的学生。
在选择专业时，建议初中生结合自己的兴趣和发展方向，提前准备语言能力，并选择适合自己未来职业规划的专业。同时，由于荷兰的教育体系注重实践能力和创新精神，学生应选择能够培养这些能力的课程和学校。