在台湾留学时刷卡，您有以下几个选择：
使用银联卡
如果您持有大陆的银联卡，在台湾可以使用银联ATM机直接取款，并按照当天的汇率兑换成台币。
银联卡在部分商店可以直接使用，但支持的地方可能不如国际信用卡广泛。
使用银联卡取款通常需要支付“异地及跨行”的手续费。
使用国际信用卡 （如VISA、MasterCard、JCB、美国运通卡等）：
这些卡片在台湾被广泛接受，但可能会收取货币转换手续费，通常在1.5%左右。
若使用非银联卡，您可能需要支付两次兑换手续费：一次是消费时从人民币兑换成美元，另一次是还款时从美元兑换回人民币。
注意事项
若您的信用卡是双币卡，请确保在刷卡时告知收银员使用银联通道支付，以避免产生额外的货币转换和手续费。
如果您的信用卡额度不足以支付全部费用，可以考虑使用银联储蓄卡，并在卡内存入足够的金额以完成支付。
在台湾，大部分大型百货公司或特定商店接受国际信用卡，但小型商店可能只接受现金。
请根据您的需要和方便程度选择合适的支付方式。需要注意的是，政策和费用可能会有所变动，建议在出行前进行最新信息的核实