食品留学需要考察的科目主要包括以下几个方面：
食品化学：
主要学习食品中的化学成分，如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等，以及食品的成分分析方法、食品的加工与改良等。
食品微生物学：
主要学习食品中的微生物、微生物在食品中的生长繁殖、食品的微生物质量安全控制、防腐剂的使用等。
食品工程：
主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。
食品营养学：
主要学习人体对营养物质的需求量和吸收利用机制，以及食品的营养成分、营养物质安全性、营养评价和推荐等。
此外，根据不同国家和学校的课程设置，还可能包括以下科目：
有机化学、 生物化学、 分析化学等。
营养基因组学、 分子生物学、 基因组织等。
食品纳米技术、 微生物应激反应和抗菌素耐药性、 包封益生菌等。
蛋白质质量和利用率、 营养保健品、 生物活性脂质和工业生物化学品的分子生物学和生物技术等。
具体的考试科目可能会因国家和学校而异，建议申请者查阅目标国家和学校的具体招生要求，以获取最准确的信息。