德国艺术留学可以选择的专业主要包括以下几个方面：
工业设计
课程设置：设计基础、二维及三维设计、色彩和体积、表现技巧、模型制作和设计、材料工艺、技术物理、心理学、社会学、文化史等。
推荐院校：埃森大学、卡塞尔大学、伍泊尔塔大学、魏玛包豪斯大学、柏林艺术大学、卡尔斯鲁厄国立设计学院。
就业领域：工作场所遍布消费品和资本货物工业，设计服装、布料、化妆品、家居、餐具、汽车、机器设备等。
传媒设计
课程设置：色彩设计、印刷和复制技术、图像符号、设计学|构图、印刷工艺、信息理论、接受理论、心理学和社会学。
学习重点：图形设计、摄影设计、电子媒体、插图、展示（包装、产品展示）和平面设计。
推荐院校：柏林媒体设计学院、柏林艺术大学、卡尔斯鲁厄国立设计学院。
就业领域：平面或传媒设计师大多在广告或者公关行业工作，也可能就职于多媒体行业，为企业或者机构做形象设计或者设计公告、广告、logo、展览、网页、海报、游戏、商品包装等。
建筑专业
课程设置：建筑设计原理、建筑历史、建筑材料、结构设计、施工管理等。
推荐院校：代尔夫特理工大学、慕尼黑工业大学、柏林工业大学等。
就业领域：建筑师、城市规划师、室内设计师等。
音乐类
推荐院校：汉诺威音乐和戏剧学院。
专业：指挥专业、摇滚乐、歌曲学、教会音乐、钢琴专业、作曲专业、艺术家培养专业、艺术教育专业、传媒管理、流行音乐、室内音乐、儿童教育、高中音乐教师专业、传媒与音乐学、音乐研究、戏剧学、音乐理论、独唱专业和早期音乐教育专业。
设计类
推荐院校：柏林白湖艺术学院。
专业：工业设计、视觉传达、时尚设计、织品设计与舞台暨服饰设计。
纯艺术类专业
推荐院校：未具体提及具体院校，但可以申请。
专业：动画动漫、影视制作后期剪辑等多媒体专业。
人文社科与艺术
推荐院校：柏林艺术大学、埃朗根-纽伦堡大学。
专业：哲学、法学、文学、艺术设计等。
其他专业
材料工程学、 汽车工程、 新闻传媒学等。
根据以上信息，学生在选择德国艺术留学专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。例如，对设计感兴趣的学生可以选择工业设计或传媒设计；对音乐感兴趣的学生可以选择音乐类专业；对建筑感兴趣的学生可以选择建筑专业。同时，德国大学在人文社科与艺术领域也有很高的声誉，适合对哲学、法学、文学、艺术设计等专业感兴趣的学生。